SA Red Pale Ale V1 #SICHUANPEPPAR

Under fredagen den 2019-11-29 så bestämde jag och Anton Winst för att brygga en ”Red Pale Ale” med målet att få en lagom humlig smak på en Ale.

Det var kallt och ruggigt med det hindrade inte oss för att besöka PGW i Zinkensdamm på deras Black friday. Vi hittade allt som vi behövde för att bygga denna härliga bryggd!

Efteråt så stack vi till vårt härliga öl ställe som konstigt nog är all för billigt mot den kvalitet av öl som dem säljer! Hittade en Mariestads Islagrad Rothpils! Värt var ända öre! för denna pils var krispig, lite fruktig och tjockt skum! Mycket god att rekommendera!

Bryggdagen

Efter en härlig ute kväll, en lördag så blev det söndagen den stora brygg dagen.
Dagen vi hade efterlängtad att bara hänga, brygga öl och prova olika öl sorter!

SA Red Pale Ale v1.0

SA Red Pale Ale v1.0 av Samir Salim & Anton Winst
Batch storlek: 20L
OG:1.073
FG:1.012
Alkohol mot volym: 7,98%
Bitterhet: 94,26 IBU
Färg: 8,95 SRM
Ingredienser
Mängd i gramNamn PPGBill %
5500gGerman – Pale Ale EBC 4,63984,6
500gAmerican – Aromatic Malt EBC 513515,4
6gröd sichuan peppar
70g Citra – 14,2% IBU 41.2
50gCitra – 14,2% IBU 29,4
50gCascade – 4.8% IBU29,4
Mäsk steg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
Mäskning in165C60 min
Vört steg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
VörtkokKoka upp1100C60 min
HumlaCitra 70g1100C 60 min
Krydda röd sichuan peppar 6g2100C 10 min
Jäsningssteg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
Primär2st Safale US-05122C7 dagar
Dry50g Cascade220C3 dagar
Sekundär135g socker322C 4 veckor

Bra ingredienser från Kina, Tyskland och England

Väga, Bland, Hälla ner, Röra om!

Recirkulera mäsk, vänta, drick god öl! 65C genomsnitt hela mäskningen.

Lakningen

När mäskningen var klar så fick vi en pre-og på 1.071 med en god söt smak som Pale malt.

Vi fick ut 12 liter mäsk och fick lägga till 8 liter 50-65C vatten (Precis som enligt recept fick vi en förlust på 8l efter mäskningen.)

Vörtkok

Vörtkoket tog lång tid att få igång så vi passade på att ta några öl, gå på en promenad och hämta ut lite flaskor som vi hade beställt från humlegården. När koket var klart så fick vi en förlust på 3 liter vilket vi kompenserade med vatten 60C.

Började med att lägga i 70g Citra sedan sista 10 min 3 liter vatten och 6g Sichuanpeppar.

Nedkylning och jäsning

Igen fram med en saftsil, dunke och kylspiral! Började med att sterilisera all utrusning med MANGROVE JACK’S SANITASER med het vatten! Fick ner vörttemperaturen till 20C efter ca 20 minuter. Gjorde ett OG test och fick fram 1.065. Sedan ”Filtrerade” vi genom vörten i en saftsil och ner i dunke samt hällde ner jästen två påsar Safale Amarican Ale US-05.

Vänta igen, se och smaka!

Efter 4 dagar så kommer vi köra dry hop i ca 3 dagar och efter det är det sekundärjäsning på flaska!

Sammanfattning otroligt roligt att brygga öl! Självklart.. 🙂 Väntan på att få fram smaker från sichuanpepparan och humlen ska bli intressant då den förmodligen kommer att ge en egen smak till ölen. Varför 1.065 efter vörtkok kan nog bero på att vi tillsatte vatten efter vörtkoket. (När det gjordes Apelsin IPA v1 så tillsatte vi vatten men också 4dl apelsin sirap vilket gav en högre OG.)

Facebooktwitterredditmail

PaleAle?

PaleAle

Då har man bryggt en PaleAle 6,6%. Denna brygden tog nästan 5 timmar vilket var en klar förbättring än gången innan på 7½. Vi körde med följande ingredienser;

Vatten:
14l för mäsk kok
15l 80ºC vatten vid lakningen

Humle:
Challenger 35g x 2
East Kent Goldings 70g

Malt:
Pale Ale (Briess) 5,6kg
Crystal 300 178g

Jäst:
British Ale WLP005 35ml

Bryggningen:

Steg 1.)
Mäskade malten i 65ºC i 60min med 14l vatten

Steg 2.)
Lakade i ca 30min med tillsättning av 15l vatten då 4l försvann vid mäskning.
Effektivitet på maltkoket efter lakning var 77.5% vilket var helt okej.

Steg 3.)
Vörtkokade i 75min
45 min utan
15 min med Challenger
10 min med Challenger
5 min med East Kent Goldings

Blev 23liter öl efter vörtkoket.

Steg 4.)
Hällde i vörten till jäshinken och tillsatte jäst utspädd med vört.
Vi fick då OG på 1058.

Steg 5.)
Vänta i 7 dagar 🙂

Efter vi hade väntat i 7 dagar tappade vi upp på flaska samt att vi tappade om GSDB batchen (som inte fick så mycket kolsyra).

Upptappnigen

Steg 1.)
Vi kollade av FG och fick 1010 🙂 efter det så mätte vi upp socker med hjälp av ”Beer Priming Calculator” från brewersfriend.com (Vi fick 1,3liter jäst botten så totalt 21,7 liter tappbar öl till flaska)

Steg 2.)
Sedan var det bara tappa upp på flaska och beskåda all öl som vi snart ska få dricka.

Vi passade även på att omtappa föregående batch GSDB med jäst från denna batchen.

 

Nu står allt i 12ºC utrymme där det ska bilda kolsyra 🙂 och beräknas vara klart om ca 4 veckor (6 mars 2016)

Smaken på ölen blev helt okej, då humle smaken inte var jätte hög men en härlig citrusaktig nyans. Färgen blev ungefär som förväntat.

(OG) 1.058 – (FG)1.010 = 0.048
0.048 * 131 = 6,288%
Sockret kommer att ge +0,3-0,6%

Så totalt mellan 6,6-7,0%

PaleAle

Facebooktwitterredditmail