Det har gått väääldigt lång tid sedan jag skrev ett inlägg det har dock inte ölbryggningen gjort utan fortsatt under vardagslivet.
Den stora nyheten är ett nytt bryggverk har införskaffats (model Brewzilla Gen 4) från den australiska ölinstrumentstillverkaren KegLand och den gamla tyska kokgrytan har fått nytt hem i källaren… (Kolla in det första inlägget)
Varför Irish Red Ale? Jag såg här i veckan (väldigt sent sedan nyheten publicerades) en artikel från O’Hara’s att dem släppt en Irish Red Ale på Nitro det såg jätte intressant ut och det fick mig att bli inspirerad. Så pass mycket att att jag nu har satt som mål att försöka brygga den bästa version (lär ju alltid gå att få bättre) som jag skulle gilla av Irish Red Ale med Nirto.
Till en början så behöver jag se över och testa och testa om mitt recept för ölen så att en dag ska kunna testas med Nitro. Varför Nito? Jag gillar konsistensen av en krämig öl t ex Guinness Draught samt att min favorit av all goda öler är just Irish Red Ale, så varför inte?
Bryggdagen
Dagen började med -7C grader utomhus, snö och oväder – Kaffe och lite brygg YouTube videos för pep!
Irish Red Ale v0.1
4.6% / 11.5 °P
Recept av: Samir Salim
Helmalt
BrewZilla / RoboBrew 35L
Satsvolym: 13 L
Koktid: 120 min
Mäskvatten: 15.03 L
Lakvatten: 6.93 L
Total vattenvolym: 21.96 L
Kokvolym: 20.58 L
Densitet innan kok: 1.033
Grundvärden
Original Gravity: 1.046
Final Gravity: 1.011
IBU (Tinseth): 26
BU:GU: 0.56
Färg: 27 EBC
Mäskning
Temperatur — 65 °C — 60 min
Malt (2.76 kg)
2.35 kg (85.1%) — BESTMALZ BEST Pale Ale — Malt — 6 EBC
240 g (8.7%) — Crisp Medium Crystal 240 — Malt — 265 EBC
150 g (5.4%) — Crisp Flaked Torrefied Maize — Malt — 0.5 EBC
20 g (0.7%) — Dingemans Special B — Malt — 290 EBC
Humle (27 g)
22 g (23 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 5% — Kok — 60 min
5 g (3 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 5% — Kok — 15 min
Övrigt
3 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mäskning
1 g — Gypsum (CaSO4) — Mäskning
0.92 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Lakning
0.31 g — Gypsum (CaSO4) — Lakning
0.2 g — Yeast Nutrients (WLN1000) — Kok — 10 min
Jäst
1 pkt — Lallemand (LalBrew) Windsor Yeast 75%
Jäsning
Primär — 20 °C — 14 dagar
Kallagring — 3 °C — 2 dagar
Kolsyresättning — 5 °C — 2 dagar
Kolsyresättning: 2.4 CO2-vol
Vattenprofil
Ca2+ 107 Mg2+ 6 Na+ 18 Cl– 114 SO42- 91 HCO3– 96
Malt och övriga ingredienser
Väga, Bland, Hälla ner, Röra om!
Höger inkl malt (pH ca 5.0-6.0~)
Recirkulera mäsk, vänta, drick god öl! 65C genomsnitt hela mäskningen.
Lakningen
När mäskningen var klar så fick vi en pre-og på 1.048
Fick ut 16 liter mäsk och hällde 6 liter 50-65C vatten med Kalciumklorid+Kalciumsulfat (dock så gjordes en tabbe här att det blev för mycket lakvatten ( skulle endast ha hällt i 5)
Vörtkok
Vörtkoket tog otroligt snabbt (ca 20min från 65 -> 100C) att köra igång, När koket var klart efter 2 timmar så fick jag en förlust på 5 liter vilket för lite bortkok. Det var lite brådes att avsluta bryggdagen så det fanns inte tid att köra på en timme till för att komma ner till rätt og på 1.046 istället fick jag nöja mig med 1.042.
Nedkylning och jäsning
Fick ut 16 liter vilket var 3 liter för mycket då beräknad stats var på 13 liter lessons learned blir att använda mindre lakvatten och koka lite längre.
Att kyla ner vörten tog ca 15 minuter och kunde direkt pumpas ner till fermenteringskärlet. Strödde över torrjästen och skakade om kärlet.
Vänta igen, se och smaka!
Det har nu gått 2 dagar sedan det började bubbla och nu är det bara att vänta tills den 8 April och kolla av om den går att tappa upp på fat.
