Upptappning av god GSDB

Efter en lång lång tids väntan så tappade vi upp vår GSDB…. (Det skedde den 2015-12-01) Göran gjorde rent alla flaskor och all tillhörande utrustning dagen innan. Då vi kunde effektivisera kvällens fokus på att bara kunna tappa upp och kapsylera flaskor.

Resultat på lagringen blev bättre än förväntat både färg och smak vi fick nu en mer klar bärnstensfärgad till mörkt brun nästan ogenomskinligt inte så grumlig. Smaken blev lagom besk med en god sötma.

Färg på öl
Färg på GSDB

Vi fick 18 liter öl var av 2 liter var jäst botten blandat med öl så fick vi ut ca 16 liter ”ren öl”. Det blev 32 flaskor, 16 flaskor var.

32 50cl flaskor
32st 50 cl flaskor

Göran hade redan gjort rent och organiserat upp allt i tvättstugan så det var ganska lätt att stätta igång med det roliga.

Upptappnings utrustning
Upptappnings utrustning

Vi började med att koka upp sockerlag för 16 liter öl (Vi fick göra detta i 2 etapper då hinken från Bauhaus var en 12 liters hink. Vi hade 5g socker per liter.

Sockerlag
Sockerlag
Mix av sockerlag
Mix av sockerlag
Mix av sockerlag
Mix av sockerlag

Efter vi hade mixat sockerlag med ölen så var det bara att börja tappa upp på flaska. Med hjälp av en hävert och en upptapningsventil så gick detta väldigt smidigt att fylla alla flaskorna.

Upptappning
Upptappning
Upptappning
Upptappning

Efter ha fyllt upp alla 32st flaskor var det dags för att kapsylera vilket gick ganska lätt med den stora kapsyleringsapparat.

Kapsylering
Kapsylering
Färdigt för att lagaras
GSDB Färdigt för att lagras

Nu ska ölen stå och bilda kolsyra i ca 3 veckors tid (den har redan stått sedan 2015-12-01 och är klar ca 2015-12-21), lagom fram till jul. Flaskorna kommer att stå på samma ställe där vi jäste ölen med samma temperatur. Får bara hoppas på att socker mängden och kapsyleringen blev bra (dock mer förödande om det nu blev för lite socker än att par flaskor inte fick tät kapsyl…).

Facebooktwitterredditmail

Alkohol vart tog du vägen?

Andra inlägget…

Ja vattenlåset har näst helt slutat bubbla efter mer en veckas jäsning så vi får bara hoppas på att det har med att jäsningen har avtagit. Angående alkohol volymen så blev den inte helt okej. Då när vi kollade på receptet trodde vi att ölen skulle landa på 7%. Men nog eftersom att vår effektivitet på malt blandning och lakning inte gick som vi hade tänkt fick vi 5% öl.

Alkohol volymen;
(OG) 1.060 – (FG)1.022 = 0.038
0.040 * 131 = 4,978%

Men smak och färg? Färgen är precis som vi vill ha den bärnstensfärgad till mörkt brun nästan ogenomskinligt, smaken inte så söt mer besk. Beskan kan vi bara hoppas på tunnar av efter 3 veckors lagring på hink och 3-4 veckor på flaska.

FG 1022
FG 1022

Vi har börjat funderar på hur vi ska laka som ger det bästa resultatet då lakningen inte gick så bra på denna brygden. Då detta kanske kan fungera bättre;

Lakning
Lakning

Just nu väntar vi bara på ett det ska gå 3 veckor så att vi kan börja tappa upp på flaska som sedan ska stå till nyår och bilda kolsyra (om vi orkar vänta så länge…).

Facebooktwitterredditmail

Hej världen! eller Hej GSDB?

Välkommen till WordPress… Ja en ÖL blogg. Efter ca 7 timmars bryggning så kanske har vi lyckats brygga en GSDB alltså en Göran & Samirs Dubbel Bock (med vissa ändringar i receptet…). Vi var ganska säkra på att vi skulle lyckas under 5-6 timar men det blev istället 7½ timme vi upptäckte att det tog ganska lång tid att komma upp till kokpunkt på kokkärlet (BIELMEIER 27 Liter 1800 W).

Vi började med att koka upp vatten i kokkärlet för att sterilisera kylslinga, temperaturmätare, temperaturhållare samt slev. Torkade av ytor med Star San på sprayflaska.

Sterilisering av utrustning
Sterilisering av utrustning

Efter det så vägde vi upp all malt, blandade och hällde i vår BrewInBag påse… Någonstans här så fick receptet ursprung ändras ganska rejält då volymen på 8.95kg malt mot 25L vatten som skulle kokas i BIELMEIER var rent fysiskt omöjligt (Om det inte skulle vara ett stort malt bad på hela golvet). Så vi beslöt att ta bort 2300g malt ca 26% och minska mängde vatten till 22L ca 11%.

Blandad malt i BrewInBag
Blandad malt i BrewInBag

Nu var det bara för oss att börja få upp temperaturen till 66°C innan vi skulle stoppa ner BIG påsen. (Tog nästan 60 min att komma upp till 66°C)

Temperaturmätare
Temperaturmätare

Sen så var det bara stoppa ner påsen.

BrewInBag i kokkärl
BrewInBag i kokkärl

Efter vi fick ner påsen så var det nu bara att börja röra om kontinuerligt och länge då detta nu skulle mäska i 66°C i 75 min och avslutas med 5 min på 77°C vilket tog 15 min nästan.

Mäskkok pågick under 2 steg;

  • 75 min 66°C
  • 5 min 77°C
Mäskkok
Mäskkok

När vi var klara med mäskkoket så skulle vi laka igenom malten. Men i detta steg så misslyckades vi nog ganska mycket då vi fick en 49.28% effektivitet på maltkoket efter lakning. (Till nästa gång så får vi tänka om och göra rätt)
Dock så fick vi ett mycket bra vörtkok som vi lyckades koka upp till 100°C på under 20min.

Humle
Humle

Vörtkoket pågick under 3 steg;

  • 60min 10g humle
  • 15min 50g humle
  • 5min 40g humle
Vörtkok
Vörtkok

Efter vörtkoket fick vi ut OG 1065 på 13L därför spädde vi ut med 5L vatten och landade på OG 1060 med 18L. Vi kylde sedan ner hela vörten till 27C på 15min (Väldigt bra tid)

Kylslinga
Kylslinga

Vid jäst tillsättningen så tappade vi upp vört och blandade ner torrjästen för att sedan hälla tillbaka blandningen i vörten (Detta kunde ha varit ett farligt misstag då vi sedan hällde vörten genom en saft sil)

Jäsmix
Jäsmix

Sedan tappade vi upp vörten genom saft silen ner i jäs hinken.

Upptappning
Upptappning

Efter en hel natt av oro så har det äntligen börjat jäsa och rumstemperaturen är på önskat värde.

Jäsning
Jäsning

Nu är det bara att vänta tills vi mäter FG vilket blir eventuellt på fredag den 2015-11-06 och då vet vi vilken alkohol halt samt om vi ha lyckats med brygden.

Facebooktwitterredditmail