SA Red Pale Ale V1 #SICHUANPEPPAR

Under fredagen den 2019-11-29 så bestämde jag och Anton Winst för att brygga en ”Red Pale Ale” med målet att få en lagom humlig smak på en Ale.

Det var kallt och ruggigt med det hindrade inte oss för att besöka PGW i Zinkensdamm på deras Black friday. Vi hittade allt som vi behövde för att bygga denna härliga bryggd!

Efteråt så stack vi till vårt härliga öl ställe som konstigt nog är all för billigt mot den kvalitet av öl som dem säljer! Hittade en Mariestads Islagrad Rothpils! Värt var ända öre! för denna pils var krispig, lite fruktig och tjockt skum! Mycket god att rekommendera!

Bryggdagen

Efter en härlig ute kväll, en lördag så blev det söndagen den stora brygg dagen.
Dagen vi hade efterlängtad att bara hänga, brygga öl och prova olika öl sorter!

SA Red Pale Ale v1.0

SA Red Pale Ale v1.0 av Samir Salim & Anton Winst
Batch storlek: 20L
OG:1.073
FG:1.012
Alkohol mot volym: 7,98%
Bitterhet: 94,26 IBU
Färg: 8,95 SRM
Ingredienser
Mängd i gramNamn PPGBill %
5500gGerman – Pale Ale EBC 4,63984,6
500gAmerican – Aromatic Malt EBC 513515,4
6gröd sichuan peppar
70g Citra – 14,2% IBU 41.2
50gCitra – 14,2% IBU 29,4
50gCascade – 4.8% IBU29,4
Mäsk steg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
Mäskning in165C60 min
Vört steg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
VörtkokKoka upp1100C60 min
HumlaCitra 70g1100C 60 min
Krydda röd sichuan peppar 6g2100C 10 min
Jäsningssteg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
Primär2st Safale US-05122C7 dagar
Dry50g Cascade220C3 dagar
Sekundär135g socker322C 4 veckor

Bra ingredienser från Kina, Tyskland och England

Väga, Bland, Hälla ner, Röra om!

Recirkulera mäsk, vänta, drick god öl! 65C genomsnitt hela mäskningen.

Lakningen

När mäskningen var klar så fick vi en pre-og på 1.071 med en god söt smak som Pale malt.

Vi fick ut 12 liter mäsk och fick lägga till 8 liter 50-65C vatten (Precis som enligt recept fick vi en förlust på 8l efter mäskningen.)

Vörtkok

Vörtkoket tog lång tid att få igång så vi passade på att ta några öl, gå på en promenad och hämta ut lite flaskor som vi hade beställt från humlegården. När koket var klart så fick vi en förlust på 3 liter vilket vi kompenserade med vatten 60C.

Började med att lägga i 70g Citra sedan sista 10 min 3 liter vatten och 6g Sichuanpeppar.

Nedkylning och jäsning

Igen fram med en saftsil, dunke och kylspiral! Började med att sterilisera all utrusning med MANGROVE JACK’S SANITASER med het vatten! Fick ner vörttemperaturen till 20C efter ca 20 minuter. Gjorde ett OG test och fick fram 1.065. Sedan ”Filtrerade” vi genom vörten i en saftsil och ner i dunke samt hällde ner jästen två påsar Safale Amarican Ale US-05.

Vänta igen, se och smaka!

Efter 4 dagar så kommer vi köra dry hop i ca 3 dagar och efter det är det sekundärjäsning på flaska!

Sammanfattning otroligt roligt att brygga öl! Självklart.. 🙂 Väntan på att få fram smaker från sichuanpepparan och humlen ska bli intressant då den förmodligen kommer att ge en egen smak till ölen. Varför 1.065 efter vörtkok kan nog bero på att vi tillsatte vatten efter vörtkoket. (När det gjordes Apelsin IPA v1 så tillsatte vi vatten men också 4dl apelsin sirap vilket gav en högre OG.)

Facebooktwitterredditmail

Dry Hopping – Apelsin IPA #BITTERSÖTAPELSIN

Igår (den 2019-12-04) var det dags för att torr humla s.ka Dry Hopping ölen, som att ölen inte nog var bitter! Men det är precis vad jag gillar bitter, söt och lite stark!

Kokade upp vatten med steriliseringsmedel och slängde i en nylonpåse och lät det svalna i 10 minuter. Kollade av pre-FG och den blev 1.011 så ABV = (OG – FG) * 131,25. (1.072 – 1.011) * 131,25 = 8.0% alkohol i ölen.

Smaken nu var söt, bitter, syrlig och stark och färgen enligt recept SRM 9.26

Nu är det bara att vänta till på lördag morgon då hela batchen ska ner i flaska och på börja sin sekundär jäsning för att bilda kolsyra!

Facebooktwitterredditmail

2016 tills 2019? Dags för en Apelsin IPA

Från dessa år har det bryggt olika mycket dock har det inte dokumenteras så mycket som önskat. Men vaf**n gör det? För nu ska det bryggas en Apelsin IPA.

Har sprungit som en galning mellan PGW i Zinkensdamm och hem för att fixa alla ingredienser varför beställa hem när man kan åka 1000x i kommunaltrafiken SL under några dagars tid?!!?!?. Dem som jobbar där är trevlig och kunniga vilket gör mödan värt.

Receptet är en IPA med Pilsnermalt och karamelliserad apelsin skal och mycket Cita humle. Värför denna typ av öl Jo nu börjar Julen närma sig och det påminner mig om Pomander (Julapelsiner), godis mm och så älskar jag IPA så varför inte?

Apelsin IPA – GSs Recept

Apelsin IPA v1.0 av Samir Salim
Batch storlek: 20L
OG:1.072
FG:1.016
Alkohol mot volym: 7,27%
Bitterhet: 152,93 IBU
Färg: 9,26 SRM
Ingredienser
Mängd i gramNamn PPGBill %
5000gGerman – Pilsner EBC 3-4%3876,9
500gVeteflingor EBC 3-5%407,7
500gHavregryn337,7
500gMajsflingor EBC 1,5%377,7
30gLemondrops 5-7% IBU10,7
100gCitra – 14,2% IBU35,7
100gCitra – 14,2% IBU 35,7
30gMosaic 12% IBU10,7
20gLemondrops 5-7% IBU 7,1
400gApelsin sirap
30gkanderade apelsinskal
Mäsk steg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
Mäskning in165C60 min
Vört steg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
VörtkokKoka upp1100C60 min
HumlaCitra 100g1100C 60 min
Humla Lemondrops 30g2100C 10 min
Apelsin sirap4 dl 2100C 10min
Jäsningssteg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
PrimärWhite labs WLP007120C10 dagar
Dry100g Citra220C3 dagar
Dry30g Mosaic220C 3 dagar
Dry20g Lemondrops 220C 3 dagar
Sekundär135g socker322C 4 veckor
Allt för en Apelsin IPA: Pilsneramlt, Majsflingor, Veteflingor, Havregryn, 5st aplsiner och råsocker!
Vägde upp all malt och flingor enligt recept och körde ner allt i dunken!

Kanderade apelsinskal

Under tiden medans mäsken mäskade sig go och varm så började jag att tillreda kanderade apelsinskal. Inte så svårt och härlig lukt! Började med att skölja apelsiner och sedan skalade jag apelsin skal och tog bort albedoen (vita köttet) från skalet! Efter detta så kokade jag upp till koktemperatur och sköljde, detta gjorde jag 2 gånger till för att få bort bitterheten.

Kokade sedan upp 2 dl apelsin juice, 3 dl vatten och 500g råsocker med apelsinskalen. Efter Skalen blivit genomskinliga så stoppade vi in dem i ugnen på 50C för där ska dem torka i 24 timmar. Socker lagret fortsatte koka på låg temperatur tills 10 minuter innan avslutat vörtkok.

kanderade apelsinskal i ugn 50C.

Lakning

När mäskningen var klar så fick vi en pre-og på 1.071 med en god söt smak som gav havre och vete smak.

Vi fick ut 12 liter mäsk och fick lägga till 8 liter 50-60C vatten (Precis som enligt recept fick vi en förlust på 8l efter mäskningen.)

Vörtkok

Vörtkoket tog lång tid att få igång och vi fick bara en förlust på 3 liter vilket vi kompenserade med vatten och apelsinsirap 10 minuter av slutet av vörtkoket.

Började med att lägga i 100g Citra sedan efter 30 min Lemondrops och sista 10 min 3 liter vatten och 4 dl apelsinsirap.

Nedkylning och jäsning

Fram med en saftsil, dunke och kylspiral! Började med att sterilisera all utrusning med MANGROVE JACK’S SANITASER! billig och bra (starsan var slut typ över allt i Sverige..) Fick ner vörttemperaturen till 20C efter ca 20 minuter. Gjorde ett OG test och fick fram 1.070. Sedan ”Filtrerade” vi genom vörten i en saftsil och ner i dunke samt hällde ner jästen WHITE LABS WLP007.

Väntar nu på att det ska börja bubbla och jäsa fint till en bra FG nivå!

Vänta och se!

Om någon dag så kommer vi köra en dry hop med de kanderade apelsinskal i ca 3 dagar och efter det är det sekundärjäsning på flaska! Men det finns en faktor som kommer att påverka detta och det är vädret vi har ingen jäskyl så element och bra isolering i lägenheten är ett måste då dagar som denna består av snö och oväder

Så sammanfattning? Ja att kandera var kul och förhoppningsvis en mycket bra metod för att få ut en lite julig IPA! Så vad hade kunnat gå bättre jo mer förberedelser av att fixa kanderade apelsinskal och kylning. Varför? För att det blev stressigt att förbereda apelsinskal kl 18.00 på kvällen och inte ha fixat mat (Som tur fixade min älskade fru det med att köpa med sig sushi på väghem från jobbet!) samt att sterilisera kylningen via kökskranen allokerade den plats som behövs för att städa. (Self note! skaffa längre slangar.. och gör kanderade apelsinskal dagen innan!)

Tänkte tappa upp i några 1 liters flaskor och några 50 cl flaskor och resten i 33 cl flaskor.
Facebooktwitterredditmail