Upptrappning – Apelsin IPA #BITTERSÖTAPELSIN

Notice: Undefined variable: saved_settings in /customers/9/f/d/samir.se/httpd.www/wordpress/wp-content/plugins/advanced-gutenberg/incl/advanced-gutenberg-main.php on line 4706

Nu till Apelsin IPA! Fram med hinkar och häverten, satinera, väga socker, kolla FG, smaka av, tappa upp och bottelera! ja samma process varje gång! Nästa steg skaffa en anläggning som gör detta åt en själv… (Önsketänk)

Vi började med att tvätta och satinera all utrustning vilket gick på 15 minuter.

Överförde Apelsin IPA:an från jäshinken till två mindre hinkar för att för att kunna få bort jäs / fällnings bottensatsen. Tvättade jäshinken och hällde tillbaka ölen.

Vi fick ut 18 liter öl efter bottensatsen så det blev att göra 142g socker för att nå upp till 2,7 CO2 volym vilket ska ge en bra kolsyresättning.

Upptrappningen och bottelering gick smort.

Efter en vecka så provade vi en flaska!

Alla fällningar sjönk till botten av flaskan och kolsyran har nu börjat bildas med en bra fart, om 2-3 veckor när nyår är har så kommer denna batch vara 100% klar och redo att dricka 🙂 Smaken har ändrat lite; lite mindre bitterhet och mindre sötma och en härlig krispig smak har tagit över ölen. Man känner att Apelsin IPA:an har många likheter med Stigbergets West Coast IPA och Brutal Brewing A Ship Full of IPA India Pale Ale.

Facebooktwitterredditmail

SA Red Pale Ale V1 #SICHUANPEPPAR

Notice: Undefined variable: saved_settings in /customers/9/f/d/samir.se/httpd.www/wordpress/wp-content/plugins/advanced-gutenberg/incl/advanced-gutenberg-main.php on line 4706

Under fredagen den 2019-11-29 så bestämde jag och Anton Winst för att brygga en ”Red Pale Ale” med målet att få en lagom humlig smak på en Ale.

Det var kallt och ruggigt med det hindrade inte oss för att besöka PGW i Zinkensdamm på deras Black friday. Vi hittade allt som vi behövde för att bygga denna härliga bryggd!

Efteråt så stack vi till vårt härliga öl ställe som konstigt nog är all för billigt mot den kvalitet av öl som dem säljer! Hittade en Mariestads Islagrad Rothpils! Värt var ända öre! för denna pils var krispig, lite fruktig och tjockt skum! Mycket god att rekommendera!

Bryggdagen

Efter en härlig ute kväll, en lördag så blev det söndagen den stora brygg dagen.
Dagen vi hade efterlängtad att bara hänga, brygga öl och prova olika öl sorter!

SA Red Pale Ale v1.0

SA Red Pale Ale v1.0 av Samir Salim & Anton Winst
Batch storlek: 20L
OG:1.073
FG:1.012
Alkohol mot volym: 7,98%
Bitterhet: 94,26 IBU
Färg: 8,95 SRM
Ingredienser
Mängd i gramNamn PPGBill %
5500gGerman – Pale Ale EBC 4,63984,6
500gAmerican – Aromatic Malt EBC 513515,4
6gröd sichuan peppar
70g Citra – 14,2% IBU 41.2
50gCitra – 14,2% IBU 29,4
50gCascade – 4.8% IBU29,4
Mäsk steg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
Mäskning in165C60 min
Vört steg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
VörtkokKoka upp1100C60 min
HumlaCitra 70g1100C 60 min
Krydda röd sichuan peppar 6g2100C 10 min
Jäsningssteg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
Primär2st Safale US-05122C7 dagar
Dry50g Cascade220C3 dagar
Sekundär135g socker322C 4 veckor

Bra ingredienser från Kina, Tyskland och England

Väga, Bland, Hälla ner, Röra om!

Recirkulera mäsk, vänta, drick god öl! 65C genomsnitt hela mäskningen.

Lakningen

När mäskningen var klar så fick vi en pre-og på 1.071 med en god söt smak som Pale malt.

Vi fick ut 12 liter mäsk och fick lägga till 8 liter 50-65C vatten (Precis som enligt recept fick vi en förlust på 8l efter mäskningen.)

Vörtkok

Vörtkoket tog lång tid att få igång så vi passade på att ta några öl, gå på en promenad och hämta ut lite flaskor som vi hade beställt från humlegården. När koket var klart så fick vi en förlust på 3 liter vilket vi kompenserade med vatten 60C.

Började med att lägga i 70g Citra sedan sista 10 min 3 liter vatten och 6g Sichuanpeppar.

Nedkylning och jäsning

Igen fram med en saftsil, dunke och kylspiral! Började med att sterilisera all utrusning med MANGROVE JACK’S SANITASER med het vatten! Fick ner vörttemperaturen till 20C efter ca 20 minuter. Gjorde ett OG test och fick fram 1.065. Sedan ”Filtrerade” vi genom vörten i en saftsil och ner i dunke samt hällde ner jästen två påsar Safale Amarican Ale US-05.

Vänta igen, se och smaka!

Efter 4 dagar så kommer vi köra dry hop i ca 3 dagar och efter det är det sekundärjäsning på flaska!

Sammanfattning otroligt roligt att brygga öl! Självklart.. 🙂 Väntan på att få fram smaker från sichuanpepparan och humlen ska bli intressant då den förmodligen kommer att ge en egen smak till ölen. Varför 1.065 efter vörtkok kan nog bero på att vi tillsatte vatten efter vörtkoket. (När det gjordes Apelsin IPA v1 så tillsatte vi vatten men också 4dl apelsin sirap vilket gav en högre OG.)

Facebooktwitterredditmail

Dry Hopping – Apelsin IPA #BITTERSÖTAPELSIN

Notice: Undefined variable: saved_settings in /customers/9/f/d/samir.se/httpd.www/wordpress/wp-content/plugins/advanced-gutenberg/incl/advanced-gutenberg-main.php on line 4706

Igår (den 2019-12-04) var det dags för att torr humla s.ka Dry Hopping ölen, som att ölen inte nog var bitter! Men det är precis vad jag gillar bitter, söt och lite stark!

Kokade upp vatten med steriliseringsmedel och slängde i en nylonpåse och lät det svalna i 10 minuter. Kollade av pre-FG och den blev 1.011 så ABV = (OG – FG) * 131,25. (1.072 – 1.011) * 131,25 = 8.0% alkohol i ölen.

Smaken nu var söt, bitter, syrlig och stark och färgen enligt recept SRM 9.26

Nu är det bara att vänta till på lördag morgon då hela batchen ska ner i flaska och på börja sin sekundär jäsning för att bilda kolsyra!

Facebooktwitterredditmail

Rädda fermenteringen – Apelsin IPA

Notice: Undefined variable: saved_settings in /customers/9/f/d/samir.se/httpd.www/wordpress/wp-content/plugins/advanced-gutenberg/incl/advanced-gutenberg-main.php on line 4706

Ni vet när man har kämpat så mycket för att lyckas med något men ändå så blir det ett fet misslyckande? Ja, typ så, nästan iallafall kändes det! Jästen vägrade äta och jag fick panik!! Vad var fel? Jag skadade hela fermenterings tunnan, röde runt vörten, ändrade temperaturen, satte filtar runt tunnan men jästen vägrade äta…

Så jag bestämde mig för att kolla igenom mitt recept bit för bit och självklart så såg jag det… det var för lite jäst mot mängd alkohol som skulle bildas så nu kom nästa problem. Jästen som jag ville ha kunde ändas beställas och då skulle min batch eventuellt hunnit bli förstörd.

Recept Apelsin IPA

RÄDDA ÖLEN VS SMAK???

Valt var självklart.. Jag vill ha ÖL punktslut. Så bästa valet var att köpa torrjäst på PGW det fick bli MANGROVE JACK’S NEW WORLD STRONG ALE YEAST – M42 efter rekommendation från bra och kunnig personal!

När man tillsätter ny jäst av annan typ så får man inte samma smak som förväntat resultat dock så kan man få liknade resultat som är helt okej.

Mer kommunaltrafik och vips så va man hemma, sprinklade ner torrjästen över vörten och satte en filt över tunnan.

Dagen efter så hade allt börjat fermentera och räddningen hade fungerat! Nu så väntar vi på att den så bli redo för att torr humla!

Facebooktwitterredditmail