Irish Red Ale 15A V0.1 – #Kallkrasch Cold Crash

Idag blir det en kallkrasch men allt har inte gått som det skulle men inga sura miner för det inte. Fägen blev lite för ljus mer mot en Weissbier än Red Ale.. En ABV på ca 4,1%. MEN smaken helt okej, inte vad förväntat men gött! Smaken av denna ”Irish Red Ale” blev lagom med söt karamell samt med en hint av aprikos. (Dock så kunde detta blivit mycket starkare smaker) Beskan var lagom och tog inte alls över. Lite vattnig smak på slutet.

En sommar öl mer än en kall dag passar denna batch till.

Har ställt in temperaturkontrollen mot 5°C för en kallkrasch efter 2 dagar så blir det att tappa upp på fat.

Facebooktwitterredditmail

Irish Red Ale 15A V0.1 – #NyttBryggverk

Det har gått väääldigt lång tid sedan jag skrev ett inlägg det har dock inte ölbryggningen gjort utan fortsatt under vardagslivet.

Den stora nyheten är ett nytt bryggverk har införskaffats (model Brewzilla Gen 4) från den australiska ölinstrumentstillverkaren KegLand och den gamla tyska kokgrytan har fått nytt hem i källaren… (Kolla in det första inlägget)

Varför Irish Red Ale? Jag såg här i veckan (väldigt sent sedan nyheten publicerades) en artikel från O’Hara’s att dem släppt en Irish Red Ale på Nitro det såg jätte intressant ut och det fick mig att bli inspirerad. Så pass mycket att att jag nu har satt som mål att försöka brygga den bästa version (lär ju alltid gå att få bättre) som jag skulle gilla av Irish Red Ale med Nirto.

Till en början så behöver jag se över och testa och testa om mitt recept för ölen så att en dag ska kunna testas med Nitro. Varför Nito? Jag gillar konsistensen av en krämig öl t ex Guinness Draught samt att min favorit av all goda öler är just Irish Red Ale, så varför inte?

Bryggdagen

Dagen började med -7C grader utomhus, snö och oväder – Kaffe och lite brygg YouTube videos för pep!

Irish Red Ale v0.1

4.6% / 11.5 °P
Recept av: Samir Salim
Helmalt

BrewZilla / RoboBrew 35L

Satsvolym: 13 L
Koktid: 120 min
Mäskvatten: 15.03 L
Lakvatten: 6.93 L
Total vattenvolym: 21.96 L
Kokvolym: 20.58 L
Densitet innan kok: 1.033

Grundvärden

Original Gravity: 1.046
Final Gravity: 1.011
IBU (Tinseth): 26
BU:GU: 0.56
Färg: 27 EBC 

Mäskning

Temperatur — 65 °C — 60 min

Malt (2.76 kg)

2.35 kg (85.1%) — BESTMALZ BEST Pale Ale — Malt — 6 EBC
240 g (8.7%) — Crisp Medium Crystal 240 — Malt — 265 EBC
150 g (5.4%) — Crisp Flaked Torrefied Maize — Malt — 0.5 EBC
20 g (0.7%) — Dingemans Special B — Malt — 290 EBC

Humle (27 g)

22 g (23 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 5% — Kok — 60 min
5 g (3 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 5% — Kok — 15 min

Övrigt

3 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mäskning
1 g — Gypsum (CaSO4) — Mäskning
0.92 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Lakning
0.31 g — Gypsum (CaSO4) — Lakning
0.2 g — Yeast Nutrients (WLN1000) — Kok — 10 min

Jäst

1 pkt — Lallemand (LalBrew) Windsor Yeast 75%

Jäsning

Primär — 20 °C — 14 dagar
Kallagring — 3 °C — 2 dagar
Kolsyresättning — 5 °C — 2 dagar
Kolsyresättning: 2.4 CO2-vol

Vattenprofil

Ca2+ 107 Mg2+ 6 Na+ 18 Cl 114 SO42- 91 HCO3 96

Malt och övriga ingredienser

Väga, Bland, Hälla ner, Röra om!

Recirkulera mäsk, vänta, drick god öl! 65C genomsnitt hela mäskningen.

Lakningen

När mäskningen var klar så fick vi en pre-og på 1.048

Fick ut 16 liter mäsk och hällde 6 liter 50-65C vatten med Kalciumklorid+Kalciumsulfat (dock så gjordes en tabbe här att det blev för mycket lakvatten ( skulle endast ha hällt i 5)

Vörtkok

Vörtkoket tog otroligt snabbt (ca 20min från 65 -> 100C) att köra igång, När koket var klart efter 2 timmar så fick jag en förlust på 5 liter vilket för lite bortkok. Det var lite brådes att avsluta bryggdagen så det fanns inte tid att köra på en timme till för att komma ner till rätt og på 1.046 istället fick jag nöja mig med 1.042.

Nedkylning och jäsning

Fick ut 16 liter vilket var 3 liter för mycket då beräknad stats var på 13 liter lessons learned blir att använda mindre lakvatten och koka lite längre.

Att kyla ner vörten tog ca 15 minuter och kunde direkt pumpas ner till fermenteringskärlet. Strödde över torrjästen och skakade om kärlet.

Vänta igen, se och smaka!

Det har nu gått 2 dagar sedan det började bubbla och nu är det bara att vänta tills den 8 April och kolla av om den går att tappa upp på fat.

Facebooktwitterredditmail

Upptrappning – Apelsin IPA #BITTERSÖTAPELSIN

Nu till Apelsin IPA! Fram med hinkar och häverten, satinera, väga socker, kolla FG, smaka av, tappa upp och bottelera! ja samma process varje gång! Nästa steg skaffa en anläggning som gör detta åt en själv… (Önsketänk)

Vi började med att tvätta och satinera all utrustning vilket gick på 15 minuter.

Överförde Apelsin IPA:an från jäshinken till två mindre hinkar för att för att kunna få bort jäs / fällnings bottensatsen. Tvättade jäshinken och hällde tillbaka ölen.

Vi fick ut 18 liter öl efter bottensatsen så det blev att göra 142g socker för att nå upp till 2,7 CO2 volym vilket ska ge en bra kolsyresättning.

Upptrappningen och bottelering gick smort.

Efter en vecka så provade vi en flaska!

Alla fällningar sjönk till botten av flaskan och kolsyran har nu börjat bildas med en bra fart, om 2-3 veckor när nyår är har så kommer denna batch vara 100% klar och redo att dricka 🙂 Smaken har ändrat lite; lite mindre bitterhet och mindre sötma och en härlig krispig smak har tagit över ölen. Man känner att Apelsin IPA:an har många likheter med Stigbergets West Coast IPA och Brutal Brewing A Ship Full of IPA India Pale Ale.

Facebooktwitterredditmail

SA Red Pale Ale V1 #SICHUANPEPPAR

Under fredagen den 2019-11-29 så bestämde jag och Anton Winst för att brygga en ”Red Pale Ale” med målet att få en lagom humlig smak på en Ale.

Det var kallt och ruggigt med det hindrade inte oss för att besöka PGW i Zinkensdamm på deras Black friday. Vi hittade allt som vi behövde för att bygga denna härliga bryggd!

Efteråt så stack vi till vårt härliga öl ställe som konstigt nog är all för billigt mot den kvalitet av öl som dem säljer! Hittade en Mariestads Islagrad Rothpils! Värt var ända öre! för denna pils var krispig, lite fruktig och tjockt skum! Mycket god att rekommendera!

Bryggdagen

Efter en härlig ute kväll, en lördag så blev det söndagen den stora brygg dagen.
Dagen vi hade efterlängtad att bara hänga, brygga öl och prova olika öl sorter!

SA Red Pale Ale v1.0

SA Red Pale Ale v1.0 av Samir Salim & Anton Winst
Batch storlek: 20L
OG:1.073
FG:1.012
Alkohol mot volym: 7,98%
Bitterhet: 94,26 IBU
Färg: 8,95 SRM
Ingredienser
Mängd i gramNamn PPGBill %
5500gGerman – Pale Ale EBC 4,63984,6
500gAmerican – Aromatic Malt EBC 513515,4
6gröd sichuan peppar
70g Citra – 14,2% IBU 41.2
50gCitra – 14,2% IBU 29,4
50gCascade – 4.8% IBU29,4
Mäsk steg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
Mäskning in165C60 min
Vört steg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
VörtkokKoka upp1100C60 min
HumlaCitra 70g1100C 60 min
Krydda röd sichuan peppar 6g2100C 10 min
Jäsningssteg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
Primär2st Safale US-05122C7 dagar
Dry50g Cascade220C3 dagar
Sekundär135g socker322C 4 veckor

Bra ingredienser från Kina, Tyskland och England

Väga, Bland, Hälla ner, Röra om!

Recirkulera mäsk, vänta, drick god öl! 65C genomsnitt hela mäskningen.

Lakningen

När mäskningen var klar så fick vi en pre-og på 1.071 med en god söt smak som Pale malt.

Vi fick ut 12 liter mäsk och fick lägga till 8 liter 50-65C vatten (Precis som enligt recept fick vi en förlust på 8l efter mäskningen.)

Vörtkok

Vörtkoket tog lång tid att få igång så vi passade på att ta några öl, gå på en promenad och hämta ut lite flaskor som vi hade beställt från humlegården. När koket var klart så fick vi en förlust på 3 liter vilket vi kompenserade med vatten 60C.

Började med att lägga i 70g Citra sedan sista 10 min 3 liter vatten och 6g Sichuanpeppar.

Nedkylning och jäsning

Igen fram med en saftsil, dunke och kylspiral! Började med att sterilisera all utrusning med MANGROVE JACK’S SANITASER med het vatten! Fick ner vörttemperaturen till 20C efter ca 20 minuter. Gjorde ett OG test och fick fram 1.065. Sedan ”Filtrerade” vi genom vörten i en saftsil och ner i dunke samt hällde ner jästen två påsar Safale Amarican Ale US-05.

Vänta igen, se och smaka!

Efter 4 dagar så kommer vi köra dry hop i ca 3 dagar och efter det är det sekundärjäsning på flaska!

Sammanfattning otroligt roligt att brygga öl! Självklart.. 🙂 Väntan på att få fram smaker från sichuanpepparan och humlen ska bli intressant då den förmodligen kommer att ge en egen smak till ölen. Varför 1.065 efter vörtkok kan nog bero på att vi tillsatte vatten efter vörtkoket. (När det gjordes Apelsin IPA v1 så tillsatte vi vatten men också 4dl apelsin sirap vilket gav en högre OG.)

Facebooktwitterredditmail