2016 tills 2019? Dags för en Apelsin IPA

Från dessa år har det bryggt olika mycket dock har det inte dokumenteras så mycket som önskat. Men vaf**n gör det? För nu ska det bryggas en Apelsin IPA.

Har sprungit som en galning mellan PGW i Zinkensdamm och hem för att fixa alla ingredienser varför beställa hem när man kan åka 1000x i kommunaltrafiken SL under några dagars tid?!!?!?. Dem som jobbar där är trevlig och kunniga vilket gör mödan värt.

Receptet är en IPA med Pilsnermalt och karamelliserad apelsin skal och mycket Cita humle. Värför denna typ av öl Jo nu börjar Julen närma sig och det påminner mig om Pomander (Julapelsiner), godis mm och så älskar jag IPA så varför inte?

Apelsin IPA – GSs Recept

Apelsin IPA v1.0 av Samir Salim
Batch storlek: 20L
OG:1.072
FG:1.016
Alkohol mot volym: 7,27%
Bitterhet: 152,93 IBU
Färg: 9,26 SRM
Ingredienser
Mängd i gramNamn PPGBill %
5000gGerman – Pilsner EBC 3-4%3876,9
500gVeteflingor EBC 3-5%407,7
500gHavregryn337,7
500gMajsflingor EBC 1,5%377,7
30gLemondrops 5-7% IBU10,7
100gCitra – 14,2% IBU35,7
100gCitra – 14,2% IBU 35,7
30gMosaic 12% IBU10,7
20gLemondrops 5-7% IBU 7,1
400gApelsin sirap
30gkanderade apelsinskal
Mäsk steg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
Mäskning in165C60 min
Vört steg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
VörtkokKoka upp1100C60 min
HumlaCitra 100g1100C 60 min
Humla Lemondrops 30g2100C 10 min
Apelsin sirap4 dl 2100C 10min
Jäsningssteg
VadBeskrivningStegTemperaturTid
PrimärWhite labs WLP007120C10 dagar
Dry100g Citra220C3 dagar
Dry30g Mosaic220C 3 dagar
Dry20g Lemondrops 220C 3 dagar
Sekundär135g socker322C 4 veckor
Allt för en Apelsin IPA: Pilsneramlt, Majsflingor, Veteflingor, Havregryn, 5st aplsiner och råsocker!
Vägde upp all malt och flingor enligt recept och körde ner allt i dunken!

Kanderade apelsinskal

Under tiden medans mäsken mäskade sig go och varm så började jag att tillreda kanderade apelsinskal. Inte så svårt och härlig lukt! Började med att skölja apelsiner och sedan skalade jag apelsin skal och tog bort albedoen (vita köttet) från skalet! Efter detta så kokade jag upp till koktemperatur och sköljde, detta gjorde jag 2 gånger till för att få bort bitterheten.

Kokade sedan upp 2 dl apelsin juice, 3 dl vatten och 500g råsocker med apelsinskalen. Efter Skalen blivit genomskinliga så stoppade vi in dem i ugnen på 50C för där ska dem torka i 24 timmar. Socker lagret fortsatte koka på låg temperatur tills 10 minuter innan avslutat vörtkok.

kanderade apelsinskal i ugn 50C.

Lakning

När mäskningen var klar så fick vi en pre-og på 1.071 med en god söt smak som gav havre och vete smak.

Vi fick ut 12 liter mäsk och fick lägga till 8 liter 50-60C vatten (Precis som enligt recept fick vi en förlust på 8l efter mäskningen.)

Vörtkok

Vörtkoket tog lång tid att få igång och vi fick bara en förlust på 3 liter vilket vi kompenserade med vatten och apelsinsirap 10 minuter av slutet av vörtkoket.

Började med att lägga i 100g Citra sedan efter 30 min Lemondrops och sista 10 min 3 liter vatten och 4 dl apelsinsirap.

Nedkylning och jäsning

Fram med en saftsil, dunke och kylspiral! Började med att sterilisera all utrusning med MANGROVE JACK’S SANITASER! billig och bra (starsan var slut typ över allt i Sverige..) Fick ner vörttemperaturen till 20C efter ca 20 minuter. Gjorde ett OG test och fick fram 1.070. Sedan ”Filtrerade” vi genom vörten i en saftsil och ner i dunke samt hällde ner jästen WHITE LABS WLP007.

Väntar nu på att det ska börja bubbla och jäsa fint till en bra FG nivå!

Vänta och se!

Om någon dag så kommer vi köra en dry hop med de kanderade apelsinskal i ca 3 dagar och efter det är det sekundärjäsning på flaska! Men det finns en faktor som kommer att påverka detta och det är vädret vi har ingen jäskyl så element och bra isolering i lägenheten är ett måste då dagar som denna består av snö och oväder

Så sammanfattning? Ja att kandera var kul och förhoppningsvis en mycket bra metod för att få ut en lite julig IPA! Så vad hade kunnat gå bättre jo mer förberedelser av att fixa kanderade apelsinskal och kylning. Varför? För att det blev stressigt att förbereda apelsinskal kl 18.00 på kvällen och inte ha fixat mat (Som tur fixade min älskade fru det med att köpa med sig sushi på väghem från jobbet!) samt att sterilisera kylningen via kökskranen allokerade den plats som behövs för att städa. (Self note! skaffa längre slangar.. och gör kanderade apelsinskal dagen innan!)

Tänkte tappa upp i några 1 liters flaskor och några 50 cl flaskor och resten i 33 cl flaskor.
Facebooktwitterredditmail

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

8 + 16 =